蘑菇可以提供“100%”的每日维生素D需求
由于在英国的冬季和秋季,阳光很少见,是时候转向其他维生素 D来源了。虽然像油性鱼和蛋黄这样的食物在阳光维生素来源方面通常会受到关注,但蘑菇可能同样有效。事实上,研究表明,一定量的维生素D 可以为您提供每天所需的维生素 D。
维生素 D被归类为脂溶性维生素,有助于从饮食中吸收钙和磷。
这种能力使维生素对您的骨骼和肌肉健康至关重要,低水平会使您面临一系列并发症的风险。
根据NHS的说法,虽然您可以在夏季通过户外活动获得所需的所有阳光维生素,但秋季和冬季并不能提供相同的好处。
在此期间,疲倦、骨痛和抑郁等症状会逐渐加剧,这表明是时候达到您的最高水平了。
虽然从 10 月起每天补充维生素 D 是必须的,但蘑菇也可以满足您的每日摄入量。
据卫生服务机构称,成年人每天需要 10 微克维生素 D,相当于 400 国际单位 (IU)。
这就是真菌介入并承诺完全满足这一数量的地方。
根据发表在《营养素》杂志上的一项研究,蘑菇以其泥土味为特征,可以提供 50% 到“100% 的每日所需维生素 D” 。
研究得出的结论是,吃 100 克棕色食物可以提供这个数量。
更重要的是,你可以在一些主要的杂货店以不到一磅的价格买到一包蘑菇。
但是阳光维生素是如何进入小食的呢?研究表明,世界各地一些大型商业农场的蘑菇享受类似于晒黑的过程。
生产者将它们暴露在紫外线辐射下,这有助于真菌产生阳光维生素。
因此,就像人类一样,棕色食物也从阳光中获取维生素 D。
然而,值得注意的是,并非所有生产者都将蘑菇暴露在紫外线辐射下。
幸运的是,超市购买的蘑菇标签可以帮助您识别哪种类型的蘑菇提供脂溶性维生素。
研究人员补充说:“增强维生素 D的蘑菇含有高浓度的维生素 D2,它具有生物可利用性,并且在储存和烹饪过程中相对稳定。
“因此,食用维生素 D 增强蘑菇可以大大有助于缓解维生素 D 缺乏症的全球公共卫生问题。”