螺丝肉怎么炒不老烂(螺丝肉怎么炒不老烂视频)2022更新
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螺丝肉怎么炒不老烂
把买回来的螺丝肉洗干净,切好青椒和蒜苗备用 首先把锅烧热~先不要放油~把螺丝肉放入烤干~然后盛起备用,然后锅里放油,把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香。接着就放入蒜苗一起炒一下,放螺丝肉,再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以啦。
螺丝的清理方法:
清理第一步:盆中倒入清水水中放入食用盐(适量)、香油(适量 ),搅拌均匀后倒入田螺,水位高于田螺即可。放到阴凉处让田螺吐泥、排便,每日换水一~二次把水中杂质倒净后重新倒入清水,每次重新注水后需补充食盐和香油。基本上泡两日即可进一步加工。
清理第二步:目测田螺壳表面是否是附着物(淤泥或青苔等)如有附着物需要用小刷子清理干净,清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉,一来可以把田螺排泄物大部分清除,二来可以炒制时螺肉更加入味,清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物,冲洗干净后沥干水分即可准备炒制。
螺丝肉怎么炒不老烂视频
材料
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可
螺丝肉怎么炒不老烂呢
螺丝如下炒法好吃:
1、首先把活螺丝在清水里浸泡,让螺丝吐出杂物(大约1个小时)。
2、烧水把螺丝煮熟!在煮的过程中加盐和葱姜口味重轻自己掌握(3分钟)。
3、螺丝捞出备用,先放豆油少许,油开之后把干红辣椒丝煸炒(注意不要炒糊)辣味自己掌握。
4、用炒干红辣椒丝的油爆炒螺丝,在加少许盐,煸炒大约1分钟加如炒好的干红辣椒丝和香菜,
再炒大约半分钟好了。
螺丝肉怎么炒不老烂窍门
把佐料准备好,大火爆炒螺丝,迅速加入佐料,爆炒时间不能长, 当螺丝盖一有脱落的,就应该起锅,不然螺丝就很老了,不好吃了外面煮的螺丝基本上都加了嫩肉粉,所以煮了也不老
螺丝肉炒老了怎么办
1、食材:粉皮500g、螺丝肉100g、盐少量、食用油少量、葱少量、酱油少量。
2、将粉皮清净,切成大块状,肉切丁,放入盘中备用。
3、锅中倒入少量食用油,放入螺丝肉丁爆炒,等肉变色即可。
4、把粉皮倒入锅中炒翻炒片刻。
5、在锅中放入适量盐和酱油继续翻炒。加适量水盖锅稍煮一会儿。
6、然后开盖,放少量的葱再翻炒一下,看粉皮变色即可出锅。
怎样爆炒螺丝肉嫩
烧螺丝肉做法:
1,螺丝放水里,里面放几点油和盐浸泡半天后,把螺丝再搓洗干净。
2,锅里放水,把螺丝也放进去,再放黄酒和姜片煮上20分钟。
3,煮好后捞出待凉一会儿。
4,凉的差不多后,找一个针,把螺丝的肉挑出来,就挑个头,尾不要,因小螺丝好多。
5,把全部螺丝都挑出来放盘中。
6,把韭菜洗净切好。
7,锅中放油,待八层热时放入姜片,蒜蓉,辣椒和葱段爆香。
8,然后把螺丝肉倒入锅内翻炒,炒上一会儿倒入适量的黄酒继续炒。
9,再放少许盐,生抽和海天酱继续翻炒一会儿,放适量水盖上锅盖中火煮10分钟。
10,时间差不多后开盖翻炒下。
11,再将韭菜茎先放入翻炒煮片刻。
12,再放韭菜叶。
13,翻炒煮上一会儿就可以了,最后放入味精拌匀就好了。
14,入盘中。
螺丝肉怎么煮的烂
海螺的肉最好要泡发下`
你可以先把海螺在水里泡上几天
要记的换水,直到水不再变色
然后,再用水煮熟‘吃的时候在放上调料用油炒下
就可以吃了很好吃的
我门这就这样啊
油爆海螺
[主料辅料]
鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 (耗100克)绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克
【菜系:山东菜,鲁菜】
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液,用清水漂洗干净,用刀片成0.1厘米厚的薄片,用开水永过,捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝,蒜切片,木耳、菜心分别用开水悼一下,用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3.炒锅内加入熟猪油,用旺火烧至八九成热时,将海螺肉下油一触,迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油,烧熟后下入葱姜爆锅,随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水,快速颠翻出盘即成。
[工艺关键]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时,要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后,可将海螺肉放在清水中浸泡一会,使其吸水涨大。
2.水焯、油触的时间要短,以保证海螺肉质的脆嫩,如时间过长则肉老,并且要控净余油、水分。
3.芡汁熟后,要离开火口颠糊,迅速出勺。
〔风味特点〕
1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺,以蓬菜沿海产的“香螺”为主。
2,“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白,质地脆嫩,荧包料,油包芡,烈油爆汁,食后盘内元汤汁,只有一些油。
螺丝肉怎么炒又嫩又入味
猪肉先切薄片,(猪肉要横切,牛肉要竖切)再改刀切成细丝,放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、老抽,朝一个方向搅拌两分钟,再打入一个蛋清,加入玉米淀粉、清水搅拌,最后放入食用油拌匀,腌制15分钟左右;
2.
锅底烧油,油温五成热时放入肉丝,滑油两分钟左右后控油捞出即可。
螺丝肉怎么炒不老螺丝肉要炒多久能熟
食材:螺丝肉200克、鲜红椒、姜、蒜籽,青蒜、盐、酱油各适量
做法
1、螺丝肉清洗两三遍后用清水泡洗,摘去肠杂,再加1勺盐浸泡十五分钟,清洗干净后备用。
2、将洗干净的螺丝肉焯水,水中放少许料酒,焯好后捞出沥干水。
3、将鲜红椒、姜、蒜籽切粒,青蒜切小段。
4、锅热油,放入红椒、姜、蒜爆香。
5、放入焯好的螺丝内一起翻炒,放盐、酱油调味炒匀。
6、放入蒜段、淋入香油即可出锅。
螺丝肉怎样炒才嫩
食材
雪花牛肉
红椒、青椒
胡萝卜
小白蘑菇
步骤
1. 1、雪花牛肉或牛里脊肉都比较嫩适合家有宝宝食用。2、先将牛肉切细丝,放入少许盐、糖、料酒、生抽、红薯淀粉抓匀腌制。3、将所有素菜切丝备用。4、锅内油烧热切入葱段爆炒倒入腌制牛肉丝翻炒,然后将素菜放入一起翻炒,因为牛肉腌制有咸味可根据自己放盐与否,加入少量生抽翻炒即可出锅。