大脷是什么(猪大脷百科)2022更新
猪大脷可煲瘦肉瑶柱青菜汤。
大脷是什么?猪大脷也叫猪横脷,是猪的脾脏,窄而长,色深红,其横切面呈三角形,壁面扁平,脏面形成一长嵴,嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。猪脾位于猪胃的左侧,背侧靠肾,腹侧靠肝。因为横长在腹部,又似舌头样﹙广州人把“舌”称为“脷”﹚,故称为“猪横脷”。
莲藕莲子蚝豉大脷汤:
材料:莲藕750克、莲子适量、红豆各50克,陈皮1/3个,红枣3个,蚝豉50克,大脷1条,踭肉150克,生姜4片。(4~5人份)
做法:各物分别洗净。莲藕去节,切厚块;莲子、红豆、陈皮、蚝豉均浸泡;红枣去核;大脷刮去杂质。一起与踭肉、生姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲40分钟,下盐便可。
猪横脷是猪的脾脏,是一个造血器官,里面的淋巴组织能产生淋巴细胞和单核细胞。
广东人最喜欢用它来煲靓汤。
下面推荐几款靓汤供参考:
1.赤小豆粉葛蜜枣猪横脷汤
“谷雨”节气后,气温直指31℃,且灰霾迷雾,给人们十分闷热的感觉。因而居家靓汤宜赤小豆粉葛煲猪横脷。
材料:赤小豆50克、粉葛750克、蜜枣6个、猪横脷2条、猪瘦肉250克、生姜3片。
烹制:赤小豆、蜜枣洗净;粉葛去皮、洗净切片;猪横脷洗净,刮去油脂,并稍滚片刻;猪瘦肉洗净,不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水),武火煲沸后改文火煲3小时,调入适量盐、油便可。
2.猪笼草赤小豆猪横脷汤
材料:猪笼草20克(若鲜品45克,中药店有售)、赤小豆50克、猪横脷2~3条、生姜3片。烹制方法:猪笼草洗净,浸泡;赤小豆洗净,浸泡;猪横脷洗净,不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸改为文火煲2个小时,调入适量盐、油便可。
3. 猪横脷杰米汤
材料:猪横脷两条,粟米两棵,马蹄六两,姜两片,瘦肉四两(随意)
调味料:盐适量
做法:
(1)猪横脷除去白色肥膏后,和瘦肉同飞水,洗净,留用。
(2)粟米撕去外衣,略冲净,横切段;马蹄原粒去皮,洗净,拍松,待用。
(3)将猪横脷、粟米、马蹄、瘦肉和姜片同时放入汤煲中,并注入适量清水,煲至滚,改用中小火煲至材料及汤浓,以适量盐调味,即可盛出,趁热供饮用。